黑米中含有非常丰富的花青素和叶绿素，甚至比浆果中的含量还要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。黑米是一种药、食兼用的大米，具有较高的药用价值，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
而且，它还含有大米中所缺乏的维生素C和胡萝卜素，对女性健康非常有益，有很好的滋阴补血作用。经常用黑米代替白白的大米，不失为一种健康的选择!
防癌早餐推荐：椰香黑米水果粥
材料：黑米1份、大米1份、猕猴桃2个、芒果1个、椰浆适量、白糖适量
做法步骤：
1.黑米与大米等量提前一晚泡好。
2.芒果去皮去核切成小丁，猕猴桃也切小丁。
3.压力锅内加入水倒入泡好的黑米。
4.将芒果核也倒入锅中一起煮。
5.大火烧开上气后，转小火压20分钟。
6.自然泄气后打开锅盖加入白糖，搅拌均匀。
7.黑米粥盛于碗中。
8.先浇上二大勺的椰浆。
9.再将切好的芒果猕猴桃放上即可。
做法小贴士：
1. 黑米不易煮烂需要提前浸泡，至少提前泡一个晚上。
2. 黑米的粘性较小，所以煮粥时要与大米配用，米量要比常规用量稍多些。
3. 用高压锅时要注意放气阀的位置要正确，大火上气后调成小火后再离开。
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